Faire du pain sans levure
La levure n'est pas toujours à portée de main ou il vous manque le temps pour de longues périodes de repos. Bon à savoir: du pain frais réussit aussi sans pâte levée. Découvrez des alternatives simples, des savoirs pâtissiers utiles et des recettes de pain, rapides à réaliser et pourtant convaincantes.
Sofie
Créatrice de contenu digital
Cuire du pain sans levure? Pas de problème. Que vous ayez envie de faire du pain sur un coup de tête, qu'il vous manque de la levure ou que vous souhaitiez essayer quelque chose de nouveau, il existe des solutions simples et éprouvées pour savourer un pain tout frais. Des pains rapides à la poudre à lever aux grands classiques comme les scones, nous vous proposons des alternatives pratiques, des recettes de base et des idées pour savourer du pain, sans aucun temps de levée.
Quelles sont les alternatives à la levure?
Poudre à lever – la solution rapide
Si vous n'avez pas de levure, la poudre à lever sera votre alliée. C'est simple, rapide – et sans temps de levée. La pâte est cuite immédiatement, le pain devient plus compact, mais reste agréablement séveux. Oui, beaucoup:
Toujours cuire dans un moule (p. ex. B. Moule à cake ou moule à cake en verre).
Privilégiez les ingrédients légers – utilisez les noix, pointeau ou fruits secs avec parcimonie.
Toutes les variétés de farine sont possibles, de la farine bise à l'épeautre.
Rien de tel que de savourer le pain à la poudre à lever tout juste sorti du four, car il durcit plus vite.
Conseil: Ajoutez un peu d'eau gazeuse à la pâte. Le gaz carbonique renforce l'action de la poudre à lever – et plus le pain sera léger.
Recette de base pour un pain à la poudre à lever
Réalisation: Mélanger 500 g de farine bise, 1 sachet de poudre à lever et 1,5 cc de sel dans un récipient. Ajouter d'un coup 4½ dl d'eau minérale gazeuse, mélanger. Verser la pâte dans un moule à cake graissé d'env. mettre dans un moule à cake d'env. 30 cm.
Cuire: Env. 55 min. dans le bas du four préchauffé à 200 °C.
Avec cette recette de base, Vous pouvez laisser libre cours à votre créativité. Remplacez les ingrédients, ajoutez des herbes aromatiques et des épices et façonnez le goût selon vos envies.
Scones – les célèbres petits pains sans levure
Les scones sont préparés avec de la poudre à lever et s'accordent aussi bien avec le thé qu'avec un brunch. Les petits pains anglais ventilés sont meilleurs lorsqu'ils viennent d'être faits.
