Cappuccino échalotes-safran

Name: Cappuccino échalotes-safran
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 150 g d' échalotes , hachées grossièrement; 2 dl de prosecco; 3 dl de bouillon de légumes; 1 dl de crème; sel , poivre, selon goût; 2 dl de lait entier; 1 dosette de safran; quelques filaments de safran pour le décor

Avec ce cappuccino au safran et aux échalotes, vous allez démarrer votre menu de façon fulgurante! C’est simple et en plus végétarien!

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 161 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
d' échalotes, hachées grossièrement: NaN g
de prosecco: NaN dl
de bouillon de légumes: NaN dl
de crème: NaN dl
sel, poivre, selon goût

de lait entier: NaN dl
de safran: NaN dosette

filaments de safran pour le décor: quelques

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
d' échalotes, hachées grossièrement
NaN g
de prosecco
NaN dl
de bouillon de légumes
NaN dl
de crème
NaN dl
sel, poivre, selon goût

Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir les échalotes env. 5 min, mouiller avec le prosecco, laisser réduire presque complètement. Ajouter le bouillon et la crème, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min, mixer, rectifier l’assaisonnement.
de lait entier
NaN dl
de safran
NaN dosette
Faire chauffer le lait. Ajouter le safran, faire mousser avec l’émulsionneur à lait ou le mixeur plongeant.
filaments de safran pour le décor
quelques
Répartir la soupe dans les verrines. Déposer la mousse safranée, décorer, servir aussitôt.

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Indications

Pour 4 verrines Weck d’env. 1,5 dl

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 161 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 6 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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