Escalopes au jus et légumes-racines

Name: Escalopes au jus et légumes-racines
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 400 g de carottes; 400 g de céleri-rave; 2 oignons; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 8 escalopes de bœuf (p.ex. pièce ronde, tranche carrée, d'env. 100 g/1 cm d'épaisseur); 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de beurre à rôtir; 0.5 dl de bouillon de bœuf; 0.5 bouquet de persil plat

Ces escalopes au jus et leurs légumes mijotent doucement au four.

Mise en place et préparation: 30 min
Braisage: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 314 kcal

Ingrédients

de carottes: NaN g
de céleri-rave: NaN g
oignons: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

escalopes de bœuf (p.ex. pièce ronde, tranche carrée, d'env. 100 g/1 cm d'épaisseur): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de beurre à rôtir: NaN c.s.
de bouillon de bœuf: NaN dl

de persil plat: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

de carottes
NaN g
de céleri-rave
NaN g
oignons
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Peler carottes, céleri et oignons. Tailler les carottes et le céleri en bâtonnets, couper les oignons en rouelles, mélanger le tout dans un grand bol, saler, poivrer.
escalopes de bœuf (p.ex. pièce ronde, tranche carrée, d'env. 100 g/1 cm d'épaisseur)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de beurre à rôtir
NaN c.s.
de bouillon de bœuf
NaN dl
Saler et poivrer les escalopes. Faire fondre le beurre à rôtir dans une cocotte. Déposer les légumes dans la cocotte en alternant avec les escalopes, verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter à couvert env. 1.5 heure.
de persil plat
NaN bouquet
Ciseler le persil, parsemer.

Indications

, ,Choisir l'autocuiseur pour gagner du temps: faire fondre 1 c.s. de beurre à rôtir dans l'autocuiseur à découvert. Déposer les légumes et les escalopes en alternant les couches. Supprimer le bouillon de bœuf. Fermer l'autocuiseur, chauffer. Dès l'appararition du 2e repère, laisser cuire env. 20 min (deux repères rouges doivent toujours rester visibles). Éloigner l'autocuiseur du feu, attendre pour l'ouvrir que la soupape soit complètement redescendue.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 314 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 11 g
Protéine: 48 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.