Escalopes de porc, sauce crème aux carottes

Name: Escalopes de porc, sauce crème aux carottes
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades
Ingredients: 400 g de carottes; 1 échalote; 1 gousse d’ail; 2 cm de gingembre (env. 20 g); beurre à rôtir; 8 escalopes de porc (p.ex. charbonnade filet, d’env. 80 g); 0.75 c.c. sel; un peu de poivre; 1 c.s. de curry doux; 0.5 c.s. de farine; 1 orange bio; 3 dl de bouillon de légumes; 2 dl de demi-crème à sauce; 3 brins de persil plat

Une sauce à la crème subtilement épicée est le meilleur complice d’une viande. Celle-ci contient en plus une appréciable portion de légumes!

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 440 kcal

Low-carbMinceur

Escalopes de porc, sauce crème aux carottes

Ingrédients

de carottes: 400 g
échalote: 1
gousse d’ail: 1
de gingembre (env. 20 g): 2 cm

beurre à rôtir
escalopes de porc (p.ex. charbonnade filet, d’env. 80 g): 8
sel: 0.75 c.c.
de poivre: un peu

de curry doux: 1 c.s.
de farine: 0.5 c.s.
orange bio: 1
de bouillon de légumes: 3 dl
de demi-crème à sauce: 2 dl
de persil plat: 3 brins

Et voici comment cela se fait

de carottes
400 g
échalote
1
gousse d’ail
1
de gingembre (env. 20 g)
2 cm
Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Peler les carottes, partager dans la longueur et couper en tranches fines. Peler l'échalote et l'ail, hacher finement, peler le gingembre, râper finement.
beurre à rôtir

escalopes de porc (p.ex. charbonnade filet, d’env. 80 g)
8
sel
0.75 c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir les escalopes par portions, env. 2 min sur chaque face. Retirer, saler, poivrer, garder en attente au chaud. Baisser le feu.
de curry doux
1 c.s.
de farine
0.5 c.s.
orange bio
1
de bouillon de légumes
3 dl
de demi-crème à sauce
2 dl
de persil plat
3 brins
Faire revenir échalote, ail et gingembre dans la poêle. Ajouter carottes, curry et farine, mijoter un court instant. Ajouter la moitié du zeste d’orange et tout le jus. Verser le bouillon et la demi-crème à sauce, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 15 minutes. Ciseler le persil, ajouter. Remettre les escalopes avec le jus de viande recueilli, le temps de bien faire chauffer, parsemer avec le reste du zeste d’orange.

Indications

Servir avec: polenta.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 440 kcal
Énergie: 25 g
Énergie: 14 g
Protéine: 39 g

Coopération

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