Knöpflis à l’orientale

Name: Knöpflis à l’orientale
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 200 g de farine de pois chiches; 1 c.c. de curcuma; 0.75 c.c. de sel; 120 g de séré maigre; 4 œufs; 2 c.s. de tahina (voir Remarque); 1 c.s. de jus de citron; 125 g de séré maigre; un peu de sel; un peu de poivre; 2 c.s. d' huile d’olive; 700 g d' aubergines , en dés; 1 c.s. d' huile d’olive; 1 gousse d’ail , pressée; 4 tomates (env. 640 g), en dés; 2 c.c. de ras el hanout (Fine Food); 60 g de raisins sultanines; 1 c.c. de sel; 1 c.s. de menthe , ciselée; eau salée , frémissante; 20 g de bâtonnets d’amandes , grillés; 3 c.s. de persil plat , coupé grossièrement; 3 c.s. de menthe , coupée grossièrement; un peu de pousses de betterave rouge

Knöpflis jaunes à base de farine de pois chiches et curcuma, avec aubergine, dip tahina, amandes, persil, menthe et pousses.

Mise en place et préparation: 50 min
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 542 kcal

VégétarienSans glutenMinceur

Ingrédients

de farine de pois chiches: NaN g
de curcuma: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de séré maigre: NaN g
œufs: NaN

de tahina (voir Remarque): NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.s.
de séré maigre: NaN g
de sel: un peu
de poivre: un peu

d' huile d’olive: NaN c.s.
d' aubergines, en dés: NaN g
d' huile d’olive: NaN c.s.
gousse d’ail, pressée: NaN
tomates (env. 640 g), en dés: NaN
de ras el hanout (Fine Food): NaN c.c.
de raisins sultanines: NaN g
de sel: NaN c.c.
de menthe, ciselée: NaN c.s.

eau salée, frémissante
de bâtonnets d’amandes, grillés: NaN g
de persil plat , coupé grossièrement: NaN c.s.
de menthe, coupée grossièrement: NaN c.s.
de pousses de betterave rouge: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine de pois chiches
NaN g
de curcuma
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de séré maigre
NaN g
œufs
NaN
Mélanger farine, curcuma et sel dans un grand bol, faire la fontaine. Battre le séré et les oeufs, verser peu à peu dans le puits en remuant, mélanger avec une cuillère en bois, puis battre jusqu’à ce que la pâte brille et fasse des bulles. Laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante.
de tahina (voir Remarque)
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.s.
de séré maigre
NaN g
de sel
un peu
de poivre
un peu
Dip: bien mélanger le tahina et le jus de citron, incorporer le séré, saler, poivrer, réserver au frais à couvert.
d' huile d’olive
NaN c.s.
d' aubergines, en dés
NaN g
d' huile d’olive
NaN c.s.
gousse d’ail, pressée
NaN
tomates (env. 640 g), en dés
NaN
de ras el hanout (Fine Food)
NaN c.c.
de raisins sultanines
NaN g
de sel
NaN c.c.
de menthe, ciselée
NaN c.s.
Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter les aubergines env. 8 min en remuant. Baisser le feu, laisser cuire env. 10 min à couvert en remuant de temps en temps. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’ail, ajouter les tomates et le ras el hanout et faire revenir env. 5 min. Ajouter les raisins sultanines et les aubergines, saler. Éteindre la plaque, incorporer la menthe, laisser reposer à couvert.
eau salée, frémissante

de bâtonnets d’amandes, grillés
NaN g
de persil plat , coupé grossièrement
NaN c.s.
de menthe, coupée grossièrement
NaN c.s.
de pousses de betterave rouge
un peu
Passer la pâte à la passoire à knöpflis par portions dans l’eau salée frémissante. Laisser pocher les knöpflis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter. Dresser les knöpflis dans des bols, répartir dessus la sauce aux aubergines et le dip au tahin, parsemer d’amandes, persil, menthe et pousses.

Indications

Remarque:, ,le tahina, également appelé tahini ou tahin, est une crème de sésame. En vente dans les grands supermarchés Coop.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 542 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 49 g
Protéine: 29 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.