Mousse au chocolat blanc

Name: Mousse au chocolat blanc
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pour les invités
Ingredients: 100 g de chocolat blanc; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 1 c.s. de sucre; 2.5 dl de crème entière; 2 jaunes d’œufs frais; 1 c.s. de sucre; 120 g de biscuits (p.ex. petits-beurre); 100 g de fraises; 150 g de fraises; 1 c.s. de sucre glace

Une mousse délicieusement aérienne avec une petite touche fruitée, bref: un must!

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 379 kcal

Végétarien

Ingrédients

de chocolat blanc: 100 g

blancs d’œufs frais: 2
de sel: 1 pincée
de sucre: 1 c.s.
de crème entière: 2.5 dl
jaunes d’œufs frais: 2
de sucre: 1 c.s.

de biscuits (p.ex. petits-beurre): 120 g
de fraises: 100 g

de fraises: 150 g
de sucre glace: 1 c.s.

Et voici comment cela se fait

de chocolat blanc
100 g
Hacher finement le chocolat, mettre dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat, lisser. Ôter le bol du bain-marie, laisser tiédir le chocolat env. 10 minutes.
blancs d’œufs frais
2
de sel
1 pincée
de sucre
1 c.s.
de crème entière
2.5 dl
jaunes d’œufs frais
2
de sucre
1 c.s.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel et le sucre. Fouetter la crème en chantilly. Travailler dans un bol les jaunes d’œufs et le sucre avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Incorporer le chocolat avec 3 c. s. de chantilly, puis délicatement le reste de la chantilly et la neige.
de biscuits (p.ex. petits-beurre)
120 g
de fraises
100 g
Émietter grossièrement les biscuits, répartir dans les verres. Couper les fraises en tranches fines, en tapisser l’intérieur des verres. Répartir la mousse dans les verres, laisser prendre env. 2 h à couvert au réfrigérateur.
de fraises
150 g
de sucre glace
1 c.s.
Mixer la moitié des fraises avec le sucre glace. Couper en deux le reste des fraises, répartir sur la mousse avec la purée de fraises.

Indications

Moule: Pour 6 verres d’env. 2 dl

Remarque: ne pas conserver les restes de desserts à base d’œufs crus.

Préparation à l’avance: mousse env. ½ journée avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 379 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 34 g
Protéine: 6 g

Coopération

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