Pakoras indiens et dip au tamarin

Name: Pakoras indiens et dip au tamarin
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 150 g de farine de pois chiches (voir Remarque); 0.5 c.c. de poudre à lever; 0.25 c.c. de piment de Cayenne; 1 c.c. de sel; 1.5 dl d’ eau; 1 œuf frais; 300 g de yogourt à la grecque nature; 2 c.s. de pâte de tamarin; 2 c.s. de ciboulette , ciselée; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; huile pour la cuisson; 300 g de chou-fleur , en petits bouquets; 250 g d’ aubergine , en morceaux; 2 carottes , en bâtonnets; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; huile pour la friture; 2 c.s. de farine

Ces boulettes en pâte de farine de pois chiches sont servies avec une sauce au yogourt à l'aigre-doux. Vraiment divin!

Mise en place et préparation: 30 min
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 480 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine de pois chiches (voir Remarque): NaN g
de poudre à lever: NaN c.c.
de piment de Cayenne: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
d’ eau: NaN dl
œuf frais: NaN

de yogourt à la grecque nature: NaN g
de pâte de tamarin: NaN c.s.
de ciboulette, ciselée: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

huile pour la cuisson
de chou-fleur, en petits bouquets: NaN g
d’ aubergine, en morceaux: NaN g
carottes, en bâtonnets: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

huile pour la friture
de farine: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine de pois chiches (voir Remarque)
NaN g
de poudre à lever
NaN c.c.
de piment de Cayenne
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
d’ eau
NaN dl
œuf frais
NaN
Mélanger farine, poudre à lever, piment de Cayenne et sel dans un grand bol. Mélanger l’eau et l’œuf, ajouter peu à peu en remuant au fouet, continuer à remuer jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante.
de yogourt à la grecque nature
NaN g
de pâte de tamarin
NaN c.s.
de ciboulette, ciselée
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger yogourt, pâte de tamarin et ciboulette, saler, poivrer, réserver.
huile pour la cuisson

de chou-fleur, en petits bouquets
NaN g
d’ aubergine, en morceaux
NaN g
carottes, en bâtonnets
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire revenir les légumes env. 5 min en remuant, saler, poivrer, retirer.
huile pour la friture

de farine
NaN c.s.
Friture: remplir une cocotte d’huile jusqu’à 1/3 de sa hauteur, faire chauffer à env. 180°C. Passer les légumes par portions dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent, puis les passer un à un dans la pâte, faire dorer env. 1.5 min dans la friture en retournant de temps en temps. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, dresser avec le dip.

Indications

Remarque:, ,la farine de pois chiches est vendue dans les magasins diététiques. À défaut, la remplacer par de la farine blanche.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 480 kcal
Énergie: 31 g
Énergie: 33 g
Protéine: 15 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.