Parfait au cappuccino

Name: Parfait au cappuccino
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 345 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1.5 dl de demi-crème; 3 blancs d’œufs frais; 3 c.s. de sucre; 1 jaune d’œuf frais; 2.5 c.s. de sucre; 3 c.s. de café fort (espresso); 1 jaune d’œuf frais; 2.5 c.s. de sucre; 3 c.s. de lait; 1 gousse de vanille , graines; 1 jaune d’œuf frais; 3 c.s. de lait; 1 c.s. de liqueur d’orange (Grand Marnier); 50 g de chocolat noir , finement haché; un peu de cacao en poudre; quelques grains de café en chocolat

Parfait au cappuccino - café, vanille, chocolat, le tout garni d’un peu de cacao et de graines de café en chocolat, un dessert parfait!

Mise en place et préparation: 45 min
Prise au congélateur: 5 h
Valeurs nutritionnelles par personne: -

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de demi-crème: 1.5 dl
blancs d’œufs frais: 3
de sucre: 3 c.s.

jaune d’œuf frais: 1
de sucre: 2.5 c.s.
de café fort (espresso): 3 c.s.

jaune d’œuf frais: 1
de sucre: 2.5 c.s.
de lait: 3 c.s.
gousse de vanille, graines: 1

jaune d’œuf frais: 1
de lait: 3 c.s.
de liqueur d’orange (Grand Marnier): 1 c.s.

de chocolat noir, finement haché: 50 g

de cacao en poudre: un peu
grains de café en chocolat: quelques

Et voici comment cela se fait

de demi-crème
1.5 dl
blancs d’œufs frais
3
de sucre
3 c.s.
chemiser le moule d’une feuille transparente épaisse ou double. Fouetter la crème en chantilly, réserver à couvert au frais. Battre les blancs en neige, ajouter le sucre, continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant, réserver à couvert au frais.
jaune d’œuf frais
1
de sucre
2.5 c.s.
de café fort (espresso)
3 c.s.
mettre tous les ingrédients dans un bol mince. Travailler, au bain-marie pas trop chaud, avec les fouets d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la masse devienne crémeuse, laisser refroidir. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement 1/3 de la crème fouettée et des blancs en neige.
jaune d’œuf frais
1
de sucre
2.5 c.s.
de lait
3 c.s.
gousse de vanille, graines
1
mettre tous les ingrédients dans un bol mince. Travailler, au bain-marie pas trop chaud, avec les fouets d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la masse devienne crémeuse, laisser refroidir. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement 1/3 de la crème fouettée et des blancs en neige.
jaune d’œuf frais
1
de lait
3 c.s.
de liqueur d’orange (Grand Marnier)
1 c.s.
mettre jaune d’oeuf, lait et Grand Marnier dans un bol mince. Travailler, au bain-marie pas trop chaud, avec les fouets d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la masse soit crémeuse et bien chaude.
de chocolat noir, finement haché
50 g
Ajouter le chocolat, fondre, laisser refroidir. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement le reste de la crème fouettée et des blancs en neige.
de cacao en poudre
un peu
grains de café en chocolat
quelques

Indications

Moule: pour un moule à cake d’env. 22cm

Montage: verser successivement les trois masses dans le moule, tracer des marbrures avec une fourchette, laisser prendre env. 5 heures à couvert au congélateur.

Présentation: avant de servir, mettre env. 30 min au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

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