Piques de poulet, sauce au citron vert

Name: Piques de poulet, sauce au citron vert
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Volaille, Noël
Ingredients: 600 g de hachis (poulet); 60 g de corn-flakes; 1 œuf; 2 c.c. de graines de sésame; 2 c.c. de curry doux; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. d’huile de sésame grillé; 2 citrons verts; 1 grenade; 2 c.s. de sauce soja; 1 c.s. de miel liquide; 1 c.c. de flocons de piment; 4 brins de persil plat; 24 piques en bois

Pensées comme amuse-bouches, ces boulettes de poulet se révèlent un délicieux souper avec une petite salade. Détail gourmand: la sauce au citron vert.

Mise en place et préparation: 15 min
Cuisson au four: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 241 kcal

sans lactose

Ingrédients

de hachis (poulet): 600 g
de corn-flakes: 60 g
œuf: 1
de graines de sésame: 2 c.c.
de curry doux: 2 c.c.
de sel: 0.75 c.c.
de poivre: un peu
d’huile de sésame grillé: 1 c.s.

citrons verts: 2
grenade: 1
de sauce soja: 2 c.s.
de miel liquide: 1 c.s.
de flocons de piment: 1 c.c.
de persil plat: 4 brins
piques en bois: 24

Et voici comment cela se fait

de hachis (poulet)
600 g
de corn-flakes
60 g
œuf
1
de graines de sésame
2 c.c.
de curry doux
2 c.c.
de sel
0.75 c.c.
de poivre
un peu
d’huile de sésame grillé
1 c.s.
Préchauffer le four à 220° C. Mélanger dans un grand bol hachis, corn-flakes, œuf, graines de sésame, curry sel et poivre. Bien pétrir à la main jusqu’à obtention d’une masse compacte. Façonner env. 24 boulettes avec les mains mouillées, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Badigeonner les boulettes avec l’huile.
Cuisson: env. 20 min au milieu du four.
citrons verts
2
grenade
1
de sauce soja
2 c.s.
de miel liquide
1 c.s.
de flocons de piment
1 c.c.
de persil plat
4 brins
piques en bois
24
Rincer les citrons verts sous l’eau très chaude, éponger, râper le zeste dans un bol, ajouter tout le jus pressé. Couper la grenade en deux, presser le jus d’une moitié, ajouter. Égrainer l’autre moitié, incorporer avec sauce soja, miel et flocons de piment. Ciseler le persil, incorporer. Sortir les boulettes de poulet du four et les enfiler sur les piques, dresser avec la sauce.

Indications

Pour env. 24 pièces, amuse-bouche pour 6 personnes

Suggestion: vous pouvez faire patienter les boulettes env. 30 min au four à 60° C.

Préparation à l’avance: façonner les boulettes de poulet env. 1/2 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur. Enfourner au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 241 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 17 g
Protéine: 23 g

Coopération

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