Risotto aux asperges blanches

Name: Risotto aux asperges blanches
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Riz
Ingredients: 1 oignon; 500 g d’asperges blanches; 1 c.s. d’huile d’olive; 300 g de riz à risotto (p.ex. carnaroli); 2.5 dl de vin blanc; 9 dl de bouillon de légumes , très chaud; 40 g de beurre; 40 g de sbrinz râpé; sel, poivre , selon goût; 1 c.s. d’huile d’olive; 2 pincées de sel; un peu de poivre; 0.5 bouquet d’aneth

Ça sent bon l'été! Ce risotto crémeux aux délicates asperges blanches ravira les papilles des gourmets. Une recette parfaite pour une occasion spéciale.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 548 kcal

Végétarien

Ingrédients

oignon: NaN
d’asperges blanches: NaN g
d’huile d’olive: NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. carnaroli): NaN g

de vin blanc: NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud: NaN dl
de beurre: NaN g
de sbrinz râpé: NaN g
sel, poivre, selon goût

d’huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN pincées
de poivre: un peu
d’aneth: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
d’asperges blanches
NaN g
d’huile d’olive
NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. carnaroli)
NaN g
Peler l'oignon et les asperges. Hacher finement l'oignon. Couper les pointes des asperges sur env. 5 cm, les partager en deux dans la longueur, réserver, couper le reste en tranches biseautées. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'oignon et les tranches d'asperges env. 2 minutes. Ajouter le riz, nacrer en remuant.
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud
NaN dl
de beurre
NaN g
de sbrinz râpé
NaN g
sel, poivre, selon goût

Mouiller avec la moitié du vin, faire réduire complètement, ajouter le reste du vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur, laisser mijoter env. 20 min jusqu'à ce qu'il soit crémeux et al dente. Incorporer le beurre et le sbrinz, rectifier l'assaisonnement.
d’huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN pincées
de poivre
un peu
d’aneth
NaN bouquet
Bien faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les pointes d'asperges réservées env. 5 min, saler, poivrer. Couper grossièrement l'aneth, dresser sur le risotto avec les pointes d'asperges.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 548 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 62 g
Protéine: 12 g

Coopération

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