Risotto aux morilles

Name: Risotto aux morilles
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Riz
Ingredients: 100 g de morilles; 2 échalotes; 1 c.s. d’huile d’olive; 300 g de riz à risotto (p.ex. carnaroli); 2 dl de prosecco; 9 dl de bouillon de légumes , très chaud; 40 g de beurre; 40 g de gruyère râpé; sel, poivre , selon goût

Nul besoin de partir à la cueillette pour réaliser ce délicieux risotto aux morilles!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 447 kcal

Végétarien

Ingrédients

de morilles: NaN g
échalotes: NaN
d’huile d’olive: NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. carnaroli): NaN g

de prosecco: NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud: NaN dl
de beurre: NaN g
de gruyère râpé: NaN g
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de morilles
NaN g
échalotes
NaN
d’huile d’olive
NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. carnaroli)
NaN g
Couper évent. les morilles en deux, bien les laver et les égoutter. Peler les échalotes et les hacher finement. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir les échalotes et les morilles env. 2 minutes. Ajouter le riz, nacrer en remuant.
de prosecco
NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud
NaN dl
de beurre
NaN g
de gruyère râpé
NaN g
sel, poivre, selon goût

Mouiller avec le prosecco, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur, laisser mijoter env. 20 min jusqu'à ce qu'il soit crémeux et al dente. Incorporer le beurre et le gruyère, rectifier l'assaisonnement.

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Indications

Suggestion: remplacer les morilles fraîches par 20 g de morilles séchées, mises à tremper env. 15 min dans l'eau.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 447 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 71 g
Protéine: 12 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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