Risotto milanese

Name: Risotto milanese
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz
Ingredients: 1 oignon; 1 gousse d’ail; 1 c.s. d’huile d’olive; 400 g de riz à risotto (p. ex. arborio); 2 dosettes de safran; 4 dl de vin blanc; 1 l de bouillon de légumes , très chaud; 50 g de parmesan râpé; 1 c.s. d’huile d’olive; sel, poivre , selon goût

Depuis son origine, le risotto le plus noble qui soit: le safran lui donne son goût incomparable et sa belle robe d’or.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 569 kcal

Végétariensans lactose

Ingrédients

oignon: NaN
gousse d’ail: NaN

d’huile d’olive: NaN c.s.
de riz à risotto (p. ex. arborio): NaN g
de safran: NaN dosettes
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud: NaN l

de parmesan râpé: NaN g
d’huile d’olive: NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
gousse d’ail
NaN
Peler l’oignon et l’ail, hacher finement.
d’huile d’olive
NaN c.s.
de riz à risotto (p. ex. arborio)
NaN g
de safran
NaN dosettes
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud
NaN l
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter le riz et le safran, nacrer en remuant. Verser la moitié du vin, faire réduire complètement, ajouter le reste du vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent, de manière à juste mouiller le riz à hauteur, laisser mijoter env. 20 min jusqu’à ce qu’il soit crémeux et al dente.
de parmesan râpé
NaN g
d’huile d’olive
NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Incorporer le parmesan et l’huile au risotto, rectifier l’assaisonnement.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 569 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 77 g
Protéine: 12 g

Coopération

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