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Salade relevée pâtes-brocoli
Un rassasiant végétarien équilibré affiné avec des noisettes et du fromage.
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- Mise en place et préparation
- 25 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/2)
- 568 kcal
Ingrédients
- de pâtes en couleur (cuisson 6 min, p. ex. mini-penne rigate Barilla)
- 120 g
- de brocoli, en petits bouquets, tronc pelé, en tranches
- 500 g
- eau salée, bouillante
- de moutarde à l’ancienne
- 1 c.s.
- citron bio, zeste râpé et tout le jus
- 1
- d' huile de colza
- 1 c.s.
- piment mi-fort rouge , en rouelles, épépiné
- 1
- de noisettes entières, hachées grossièrement, grillées
- 20 g
- sel, selon goût
- poivre, selon goût
- rosettes de tête de moine (env. 75 g)
- 6
Et voici comment cela se fait
- de pâtes en couleur (cuisson 6 min, p. ex. mini-penne rigate Barilla)
- 120 g
- de brocoli, en petits bouquets, tronc pelé, en tranches
- 500 g
- eau salée, bouillante
Cuire al dente les pâtes avec le brocoli env. 6 min dans l’eau salée, réserver env. 1/2 dl d’eau de cuisson, égoutter les pâtes avec le brocoli.
- de moutarde à l’ancienne
- 1 c.s.
- citron bio, zeste râpé et tout le jus
- 1
- d' huile de colza
- 1 c.s.
- piment mi-fort rouge , en rouelles, épépiné
- 1
- de noisettes entières, hachées grossièrement, grillées
- 20 g
- sel, selon goût
- poivre, selon goût
- rosettes de tête de moine (env. 75 g)
- 6
Bien mélanger dans un bol la moutarde et tous les ingrédients, piment mi-fort compris, avec l’eau de cuisson réservée. Ajouter les noisettes avec les pâtes et le brocoli, mélanger, rectifier l’assaisonnement, dresser. Répartir dessus les rosettes de Tête de Moine.
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Indications
Info: Les légumes verts en général, et le brocoli en particulier, sont très riches en lutéine, un pigment caroténoïde semblable à celui présent dans les carottes. En prévenant la dégénérescence de la macula, zone située au centre de la rétine, la lutéine aide à conserver une bonne vue. Avec une portion quotidienne de légumes vert foncé, vous y voyez plus clair.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/2)
- Graisse
568 kcal
- Énergie
28 g
- Énergie
52 g
- Protéine
27 g
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