Salade relevée pâtes-brocoli

Name: Salade relevée pâtes-brocoli
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 120 g de pâtes en couleur (cuisson 6 min, p. ex. mini-penne rigate Barilla); 500 g de brocoli , en petits bouquets, tronc pelé, en tranches; eau salée , bouillante; 1 c.s. de moutarde à l’ancienne; 1 citron bio , zeste râpé et tout le jus; 1 c.s. d' huile de colza; 1 piment mi-fort rouge , en rouelles, épépiné; 20 g de noisettes entières , hachées grossièrement, grillées; sel , selon goût; poivre , selon goût; 6 rosettes de tête de moine (env. 75 g)

Un rassasiant végétarien équilibré affiné avec des noisettes et du fromage.

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 568 kcal

Végansans lactoseMinceur

Ingrédients

de pâtes en couleur (cuisson 6 min, p. ex. mini-penne rigate Barilla): NaN g
de brocoli, en petits bouquets, tronc pelé, en tranches: NaN g
eau salée, bouillante

de moutarde à l’ancienne: NaN c.s.
citron bio, zeste râpé et tout le jus: NaN
d' huile de colza: NaN c.s.
piment mi-fort rouge , en rouelles, épépiné: NaN
de noisettes entières, hachées grossièrement, grillées: NaN g
sel, selon goût
poivre, selon goût
rosettes de tête de moine (env. 75 g): NaN

Et voici comment cela se fait

de pâtes en couleur (cuisson 6 min, p. ex. mini-penne rigate Barilla)
NaN g
de brocoli, en petits bouquets, tronc pelé, en tranches
NaN g
eau salée, bouillante

Cuire al dente les pâtes avec le brocoli env. 6 min dans l’eau salée, réserver env. 1/2 dl d’eau de cuisson, égoutter les pâtes avec le brocoli.
de moutarde à l’ancienne
NaN c.s.
citron bio, zeste râpé et tout le jus
NaN
d' huile de colza
NaN c.s.
piment mi-fort rouge , en rouelles, épépiné
NaN
de noisettes entières, hachées grossièrement, grillées
NaN g
sel, selon goût

poivre, selon goût

rosettes de tête de moine (env. 75 g)
NaN
Bien mélanger dans un bol la moutarde et tous les ingrédients, piment mi-fort compris, avec l’eau de cuisson réservée. Ajouter les noisettes avec les pâtes et le brocoli, mélanger, rectifier l’assaisonnement, dresser. Répartir dessus les rosettes de Tête de Moine.

Indications

Info:, ,Les légumes verts en général, et le brocoli en particulier, sont très riches en lutéine, un pigment caroténoïde semblable à celui présent dans les carottes. En prévenant la dégénérescence de la macula, zone située au centre de la rétine, la lutéine aide à conserver une bonne vue. Avec une portion quotidienne de légumes vert foncé, vous y voyez plus clair.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 568 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 52 g
Protéine: 27 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.