Sandwichs glacés

Name: Sandwichs glacés
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 310 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisiner & Pâtisser avec les enfants, Plats familiaux, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 gousse de vanille; 2 jaunes d’œufs frais; 4 c.s. de sucre; 2.5 dl de crème entière; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 1 c.s. de sucre; 50 g d' amandes caramélisées; 32 biscuits au caramel; 2 sachets de glaçage clair (d’env. 125 g)

Là, faites bien attention: ces délicieux sandwichs glacés à la vanille et biscuits caramélisés sont si petits et si pratiques à manger qu’automatiquement, on n’en fait qu’une bouchée.

Mise en place et préparation: 40 min
Prise au congélateur: 4 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 209 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

gousse de vanille: 1
jaunes d’œufs frais: 2
de sucre: 4 c.s.
de crème entière: 2.5 dl

blancs d’œufs frais: 2
de sel: 1 pincée
de sucre: 1 c.s.
d' amandes caramélisées: 50 g

biscuits au caramel: 32

de glaçage clair (d’env. 125 g): 2 sachets

Et voici comment cela se fait

gousse de vanille
1
jaunes d’œufs frais
2
de sucre
4 c.s.
de crème entière
2.5 dl
Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines et les mettre dans un grand bol. Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre, travailler avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que la masse blanchisse. Fouetter la crème en chantilly, incorporer délicatement.
blancs d’œufs frais
2
de sel
1 pincée
de sucre
1 c.s.
d' amandes caramélisées
50 g
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille, incorporer délicatement à la masse avec une spatule en caoutchouc. Remplir le moule préparé. Hacher grossièrement les amandes, répartir dessus, incorporer avec une fourchette, laisser prendre env. 4 h à couvert au congélateur.
biscuits au caramel
32
Démouler le parfait en le retournant sur une planche, ôter le film alimentaire. Découper en 16 parts, placer chacune entre deux biscuits, appuyer.
de glaçage clair (d’env. 125 g)
2 sachets
Fondre le glaçage chocolat au bain-marie très chaud, verser dans un bol. Tremper les sandwichs à mi-hauteur dans le glaçage, déposer sur du papier cuisson, remettre env. 30 min au congélateur.

Indications

Moule: Pour un moule rectangulaire d’env. 1 litre, chemisé de film alimentaire

Pour: 16 parts

Conservation: Env. 2 semaines à couvert au congélateur.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 209 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 23 g
Protéine: 4 g

Coopération

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