Couteaux divers
Couteaux & éplucheurs pour préparer facilement vos aliments
L’utilisation de lames tranchantes comme outils de coupe est aussi ancienne que l’humanité. Au fil du temps, de nombreux types de couteaux se sont développés, chacun optimisé pour un usage spécifique. En cuisine, il est aujourd’hui impossible de se passer de couteaux et d’éplucheurs adaptés. Voici un aperçu des principaux couteaux de cuisine et de leurs usages.
Bien éplucher, c’est déjà gagner du temps
Certains couteaux, comme les couteaux d’office Victorinox, sont de véritables polyvalents : ils permettent de couper, hacher et même décorer vos préparations. D’autres sont conçus pour une tâche précise, comme les éplucheurs.
Avec un éplucheur classique, vous épluchez facilement pommes de terre, fruits et légumes. Des variantes comme l’éplucheur julienne ou l’éplucheur décoratif permettent de réaliser rapidement de fines lamelles décoratives de légumes, idéales pour agrémenter une salade ou remplacer des pâtes dans une recette low carb.
Si vous appréciez les spaghettis de légumes et souhaitez en préparer régulièrement, un appareil spécifique comme le Twister, un coupe-légumes conçu pour cet usage, vous fera gagner beaucoup de temps.
Différents couteaux pour différentes tâches
Outre les éplucheurs, il existe des couteaux spécialisés. Un exemple classique est le couteau à pain : grâce à sa lame dentelée, il tranche aisément croûte et mie. Avec un couteau à pain muni d’un guide de coupe, vous obtenez des tranches parfaitement régulières même sans trancheuse.
Un set de couteaux comprend souvent plusieurs modèles complémentaires : couteau à légumes, couteau à viande, couteau à fileter le poisson, ainsi qu’une paire de ciseaux de cuisine. Placés dans un bloc à couteaux, ils sont bien rangés et toujours à portée de main. Souvent, le set inclut aussi un aiguiseur ou un fusil à aiguiser pour entretenir facilement vos lames.
Couteaux spéciaux pour usages particuliers
Pour répondre aux nombreuses exigences de la cuisine, différents types de couteaux se sont imposés.
Le couteau de chef est un couteau polyvalent, adapté aussi bien pour éplucher que pour couper de gros légumes.
Les couteaux damassés, fabriqués en acier de Damas, sont particulièrement réputés. Leur lame se distingue par un motif caractéristique, obtenu grâce au pliage multiple de l’acier.
Le Santoku, célèbre couteau japonais, est un véritable universel : son nom signifie « trois vertus » (viande, poisson, légumes). Ce modèle est aujourd’hui fabriqué dans le monde entier, y compris par la marque Victorinox.
Les couteaux à fromage sont conçus pour découper facilement et proprement différents types de fromages, parfaits pour une planche apéritive ou une fête entre amis.
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