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Risotto aux asperges et fines herbes
Une recette qui fait le printemps: risotto aux asperges vertes et aux fines herbes. En plus léger et peu calorique!
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- Mise en place et préparation
- 35 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 469 kcal
- Compatibilité environnementale
- Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5
Ingrédients
- d’asperges vertes
- NaN g
- d'oignon
- NaN
- gousse d’ail
- NaN
- de beurre
- NaN c.s.
- de riz à risotto (p.ex. carnaroli)
- NaN g
- de bouillon de légumes, très chaud
- NaN dl
- de persil plat
- NaN bouquet
- d’aneth
- NaN bouquet
- de beurre
- NaN g
- de fromage râpé
- NaN g
- sel, poivre, selon goût
Et voici comment cela se fait
- d’asperges vertes
- NaN g
- d'oignon
- NaN
- gousse d’ail
- NaN
- de beurre
- NaN c.s.
- de riz à risotto (p.ex. carnaroli)
- NaN g
Peler le tiers inférieur des asperges et les couper en tronçons d'env. 3 cm. Peler l'oignon et l'ail, hacher finement. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l'oignon et l'ail env. 2 min, ajouter les asperges, faire revenir env. 5 minutes. Retirer les asperges, mettre le riz dans la casserole, nacrer en remuant.
- de bouillon de légumes, très chaud
- NaN dl
Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur, laisser mijoter env. 15 minutes. Remettre les asperges, poursuivre la cuisson env. 5 min jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- de persil plat
- NaN bouquet
- d’aneth
- NaN bouquet
- de beurre
- NaN g
- de fromage râpé
- NaN g
- sel, poivre, selon goût
Ciseler le persil, effeuiller l'aneth. Incorporer les deux au risotto avec le beurre et le fromage râpé, rectifier l'assaisonnement du risotto.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Énergie
469 kcal
- Lipides
21 g
- Glucides
54 g
- Protéines
16 g
Bon appétit!
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