Backtechniken

Beim Backen werden Brote, Kuchen, Kleingebäck, Aufläufe oder Gerichte mit einer Teighülle im Backofen gegart und gleichzeitig gebräunt.

Damit auch schwere Teige – beispielsweise mit viel Butter oder Nüssen – schön aufgehen, gibt es eine einfache, aber wirkungsvolle Unterstützung: den Vorteig. Die Hefe wird schon einmal aktiviert, bevor die weiteren Zutaten dazukommen