Brot backen ohne Hefe
Nicht immer ist Hefe zur Hand oder es fehlt die Zeit für lange Gehzeiten. Gut zu wissen, dass frisches Brot auch ohne Hefeteig gelingt. Entdecke einfache Alternativen, hilfreiches Backwissen und Rezepte für Brot, das schnell gemacht ist und trotzdem überzeugt.
Sofie
Digital Content Creator
Brot ohne Hefe backen? Kein Problem. Ob du spontan backen möchtest, gerade keine Hefe im Haus hast oder etwas Neues ausprobieren willst, es gibt einfache und bewährte Möglichkeiten für frisches Brot. Von schnellen Backpulverbroten bis zu beliebten Klassikern wie Scones zeigen wir dir praktische Alternativen, Grundrezepte und Ideen für genussvolles Brot ganz ohne Gehzeit.
Welche Alternativen gibt’s zu Hefeteigbrot?
Backpulver – die schnelle Lösung
Wenn du keine Hefe hast, ist Backpulver dein Freund. Es funktioniert einfach, schnell und ohne Gehzeit. Der Teig wird sofort gebacken, das Brot wird schön saftig, aber etwas kompakter.
Wichtig:
Immer in einer Form backen (z. B. Cakeform oder Glasbackform).
Leichte Zutaten bevorzugen – Nüsse, Körner oder Trockenfrüchte nur sparsam.
Alle Mehlsorten sind möglich, von Ruchmehl bis Dinkel.
Am besten geniesst man das Backpulver-Brot ganz frisch, da es schneller hart wird.
Extra-Tipp: Gib etwas kohlensäurehaltiges Mineralwasser zum Teig. Die Kohlensäure verstärkt die Triebkraft des Backpulvers – das Brot wird luftiger.
Grundrezept für ein Backpulver-Brot
Vor- und zubereiten: 500 g Ruchmehl, 1 Päckli Backpulver und 1½ TL Salz in einer Schüssel mischen. 4½ dl Mineralwasser mit Kohlensäure auf einmal zugeben, mischen. Teig in eine gefettete Cakeform von ca. 30 cm geben.
Backen: Ca. 55 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Bei diesem Grundrezept darfst du kreativ werden. Zutaten austauschen, Kräuter und Gewürze einbauen und den Geschmack nach deinem Gusto formen.
Scones – die berühmten Brötchen ohne Hefe
Scones werden mit Backpulver gebacken und passen zum Tee wie auch zum Brunch. Die luftigen englischen Brötchen schmecken frisch am besten.
