Apfel-Rüebli-Salat mit Tofu

Name: Apfel-Rüebli-Salat mit Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Salat, Gemüse , Salat, Früchte
Ingredients: 2 EL Apfelessig; 1 EL Rapsöl; 0.5 dl Gemüsebouillon; 500 g Rüebli , grob gerieben; 1 Apfel , grob gerieben; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 20 g Cashew-Nüsse; 440 g Curry-Tofu (z. B. Karma), in ca. 1 cm grossen Würfeln; 2 EL Wasser; 0.25 TL Salz; 1 EL Kokosraspel

Vegi-Tipp mit viel Eiweiss mit Cashew-Nüssen und Kokosraspeln oder 20g Kokosnuss-Stücke.

Vor- und zubereiten: 20 min
Nährwerte pro Portion (1/2): 507 kcal

veganlactosefreischlank

Zutaten

Apfelessig: NaN EL
Rapsöl: NaN EL
Gemüsebouillon: NaN dl
Rüebli, grob gerieben: NaN g
Apfel, grob gerieben: NaN
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Cashew-Nüsse: NaN g
Curry-Tofu (z. B. Karma), in ca. 1 cm grossen Würfeln: NaN g
Wasser: NaN EL
Salz: NaN TL
Kokosraspel: NaN EL

Und so wird’s gemacht

Apfelessig
NaN EL
Rapsöl
NaN EL
Gemüsebouillon
NaN dl
Rüebli, grob gerieben
NaN g
Apfel, grob gerieben
NaN
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Essig, Öl und Bouillon in einer Schüssel gut verrühren. Rüebli und Apfel beigeben, mischen, würzen.
Cashew-Nüsse
NaN g
Curry-Tofu (z. B. Karma), in ca. 1 cm grossen Würfeln
NaN g
Wasser
NaN EL
Salz
NaN TL
Kokosraspel
NaN EL
Nüsse in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten, zum Salat geben. Tofu, Wasser und Salz in derselben Pfanne warm werden lassen, unter den Salat mischen. Kokosraspel darüberstreuen.

Hinweise

Tipp:, ,Statt Cashew-Nüsse und Kokosraspel 20 g frische Kokosnuss-Stücke verwenden.

Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie: 507 kcal
Fett: 28 g
Kohlenhydrate: 32 g
Eiweiss: 32 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.