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Asiatisches Fondue
Asiatisches Fondue - Poulet, Crevetten und Tintenfisch lassen grüssen!
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- Vor- und Zubereiten
- 50 min
- Marinieren
- 1 h
- Nährwerte pro Portion (1/6)
- 391 kcal
Zutaten
- Gemüsebouillon
- 3 l
- frischer Ingwer, in Scheibchen
- 2 cm
- kleiner roter Chili, in Ringen, entkernt
- 1
- Zitronengras, in Stücken, leicht gequetscht
- 2 Stängel
- Bundzwiebel mit dem Grün , in Stücken
- 1
- Limettenblatt (Citrus hystrix), gequetscht
- 4
- grosses Rüebli, längs in feinen Scheiben, Figuren ausgestochen
- 1
- Pilze (z.B. Shiitake), in Scheiben
- 50 g
- milde Sojasauce
- 2 EL
- trockener Sherry
- 1 EL
- Entenbrüstli, ohne Fettschicht, längs in 5mm breiten Streifen
- 400 g
- Holzspiesschen
- ca.24
- frische Pouletbrüstli, längs in 5mm breiten Streifen
- 500 g
- Sesamöl
- 1 TL
- Holzspiesschen
- ca.24
- Sesam
- 1 EL
- bis auf das Schwanzende geschälte, gekochte Crevettenschwänze
- 300 g
- kleine Tintenfische (Sepia)
- 200 g
- Holzspiesschen
- 18
- Fischfilets (z.B. Pangasius, St. Pierre)
- 300 g
- Holzspiesschen
- ca.18
Und so wird’s gemacht
- Gemüsebouillon
- 3 l
- frischer Ingwer, in Scheibchen
- 2 cm
- kleiner roter Chili, in Ringen, entkernt
- 1
- Zitronengras, in Stücken, leicht gequetscht
- 2 Stängel
- Bundzwiebel mit dem Grün , in Stücken
- 1
- Limettenblatt (Citrus hystrix), gequetscht
- 4
- grosses Rüebli, längs in feinen Scheiben, Figuren ausgestochen
- 1
- Pilze (z.B. Shiitake), in Scheiben
- 50 g
Bouillon mit allen Zutaten bis und mit Kaffirlimetten-Blätter aufkochen, Hitze reduzieren, ca.10Min. köcheln. 2/3 des Sudes durch ein Sieb in die Servierpfanne giessen, Rüebli und Pilze beigeben. Restlichen Sud zum Nachfüllen zugedeckt warm halten.
- milde Sojasauce
- 2 EL
- trockener Sherry
- 1 EL
- Entenbrüstli, ohne Fettschicht, längs in 5mm breiten Streifen
- 400 g
- Holzspiesschen
- ca.24
Sojasauce und Sherry gut verrühren, mit den Entenstreifen mischen, diese zugedeckt im Kühlschrank ca. 1Std. marinieren. Das Fleisch wellenförmig an Spiesse stecken, bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
- frische Pouletbrüstli, längs in 5mm breiten Streifen
- 500 g
- Sesamöl
- 1 TL
- Holzspiesschen
- ca.24
- Sesam
- 1 EL
Pouletstreifen mit Sesamöl mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 1Std. marinieren. Fleisch wellenförmig an Spiesse stecken, Sesam darüber streuen, bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
- bis auf das Schwanzende geschälte, gekochte Crevettenschwänze
- 300 g
- kleine Tintenfische (Sepia)
- 200 g
- Holzspiesschen
- 18
Je 2 Crevetten und 1 Tintenfisch an einen Spiess stecken, bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
- Fischfilets (z.B. Pangasius, St. Pierre)
- 300 g
- Holzspiesschen
- ca.18
Fischfilets mit Haushaltpapier trockentupfen. Längs in ca. 5mm breite Streifen schneiden, wellenförmig an Spiesse stecken, bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
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Nährwerte
pro Portion (1/6)
- Energie
391 kcal
- Fett
15 g
- Kohlenhydrate
8 g
- Eiweiss
56 g
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