Boeuf Bourguignon

Name: Boeuf Bourguignon
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Fleisch, für Gäste
Ingredients: Bratbutter zum Braten; 800 g Rindsvoressen; 3 EL Mehl; 2 EL Edelsüss-Paprika; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 80 g Speckwürfeli; 5 dl Rotwein (z. B. Pinot Noir); 1 Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; 1 Nelke; 5 Zweiglein Rosmarin; 1 EL Tomatenpüree; 3 Knoblauchzehen; 80 g Speckwürfeli; 250 g Champignons; 150 g Silberzwiebeln aus dem Glas; 3 Zweiglein Rosmarin; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer

Beim klassischen Boeuf Bourguignon wird das Rindfleisch lange im Rotwein geschmort, so wird das Voressen kräftig und aromatisch. Es wärmt wunderbar an kalten Wintertagen.

Vor- und zubereiten: 45 min
Schmoren: 2 h
Nährwerte pro Portion (1/4): 402 kcal

Zutaten

Bratbutter zum Braten
Rindsvoressen: NaN g
Mehl: NaN EL
Edelsüss-Paprika: NaN EL
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Speckwürfeli: NaN g
Rotwein (z. B. Pinot Noir): NaN dl
Zwiebel: NaN
Lorbeerblatt: NaN
Nelke: NaN
Rosmarin: NaN Zweiglein
Tomatenpüree: NaN EL
Knoblauchzehen: NaN

Speckwürfeli: NaN g
Champignons: NaN g
Silberzwiebeln aus dem Glas: NaN g
Rosmarin: NaN Zweiglein
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Und so wird’s gemacht

Bratbutter zum Braten

Rindsvoressen
NaN g
Mehl
NaN EL
Edelsüss-Paprika
NaN EL
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 5 Min. anbraten. Fleisch mit Mehl bestäuben, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen.
Speckwürfeli
NaN g
Rotwein (z. B. Pinot Noir)
NaN dl
Zwiebel
NaN
Lorbeerblatt
NaN
Nelke
NaN
Rosmarin
NaN Zweiglein
Tomatenpüree
NaN EL
Knoblauchzehen
NaN
Speck in derselben Pfanne ohne Fett kurz braten. Wein dazugiessen, aufkochen, auf ca. 4 dl einkochen. Hitze reduzieren, Zwiebel schälen, mit Lorbeerblatt und Nelke bestecken, mit Rosmarin und Tomatenpüree beigeben, Knoblauch dazupressen. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Std. schmoren. Rosmarin herausnehmen.
Speckwürfeli
NaN g
Champignons
NaN g
Silberzwiebeln aus dem Glas
NaN g
Rosmarin
NaN Zweiglein
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Speck ohne Fett in einer Bratpfanne langsam knusprig braten. Champignons vierteln, Silberzwiebeln abspülen, abtropfen, beides ca. 10 Min. mitbraten. Rosmarin fein hacken, beigeben, würzen, auf dem Fleisch verteilen.

Hinweise

, ,Lässt sich vorbereiten: Voressen ca. 1 Tag im Voraus schmoren, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren langsam erwärmen, die Garnitur zubereiten und darauf verteilen. Das Voressen schmeckt aufgewärmt noch besser.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 402 kcal
Fett: 14 g
Kohlenhydrate: 11 g
Eiweiss: 53 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.