Lauwarmer Krautstiel-Dinkelsalat

Name: Lauwarmer Krautstiel-Dinkelsalat
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Salat, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren
Ingredients: 1 l Gemüsebouillon; 300 g Dinkelkörner oder Grünkern (siehe Hinweis); 30 g Haselnüsse; 1 Zwiebel; 600 g Krautstiel oder Mangold (bunt); 2 EL Rapsöl; 1 Knoblauchzehe; 1 Msp. Muskat; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer

Der vegane Krautstiel-Dinkelsalat mit Nüssen bereichert jedes Salatbuffet vom Feinsten.

Vor- und Zubereiten: 40 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 392 kcal

veganlactosefreischlank

Zutaten

Gemüsebouillon: NaN l
Dinkelkörner oder Grünkern (siehe Hinweis): NaN g

Haselnüsse: NaN g

Zwiebel: NaN
Krautstiel oder Mangold (bunt): NaN g
Rapsöl: NaN EL
Knoblauchzehe: NaN
Muskat: NaN Msp.
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Und so wird’s gemacht

Gemüsebouillon
NaN l
Dinkelkörner oder Grünkern (siehe Hinweis)
NaN g
Bouillon aufkochen, Dinkelkörner beigeben, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 35 Min. weich kochen, abtropfen, kalt abspülen, in eine Schüssel geben.
Haselnüsse
NaN g
Nüsse grob hacken, in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten, beiseite stellen.
Zwiebel
NaN
Krautstiel oder Mangold (bunt)
NaN g
Rapsöl
NaN EL
Knoblauchzehe
NaN
Muskat
NaN Msp.
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Zwiebel schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden. Krautstiel in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Öl in derselben Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebel kurz andämpfen, Knoblauch dazupressen, kurz mitdämpfen. Krautstiel nach und nach beigeben, zusammenfallen lassen, ca. 5 Min. dämpfen. Muskat beigeben, würzen, unter den Dinkel mischen. Salat auf einer Platte anrichten, beiseite gestellte Nüsse darüberstreuen.

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Hinweise

Hinweis: Dinkelkörner, wie auch Grünkern ist in Reformhäusern oder online erhältlich.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 392 kcal
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 52 g
Eiweiss: 18 g

Kooperation

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