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Orientalische Knöpfli
Gelbe Knöpfli aus Kichererbsenmehl und Kurkuma mit Auberginen, Tahina-Dip Mandeln, Petersilie, Pfefferminze und Sprossen.
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- Vor- und Zubereiten
- 50 min
- Quellen lassen
- 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 542 kcal
Zutaten
- Kichererbsenmehl
- 200 g
- Kurkuma
- 1 TL
- Salz
- 0.75 TL
- Magerquark
- 120 g
- Eier
- 4
- Tahina (siehe Hinweis)
- 2 EL
- Zitronensaft
- 1 EL
- Magerquark
- 125 g
- Salz
- wenig
- Pfeffer
- wenig
- Olivenöl
- 2 EL
- Auberginen, in Würfeln
- 700 g
- Olivenöl
- 1 EL
- Knoblauchzehe, gepresst
- 1
- Tomaten (ca. 640 g), in Würfeln
- 4
- Ras el Hanout (Fine Food)
- 2 TL
- Sultaninen
- 60 g
- Salz
- 1 TL
- Pfefferminze, fein geschnitten
- 1 EL
- Salzwasser, siedend
- Mandelstifte, geröstet
- 20 g
- glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
- 3 EL
- Pfefferminze, grob geschnitten
- 3 EL
- Randensprossen
- wenig
Und so wird’s gemacht
- Kichererbsenmehl
- 200 g
- Kurkuma
- 1 TL
- Salz
- 0.75 TL
- Magerquark
- 120 g
- Eier
- 4
Mehl, Kurkuma und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Quark und Eier verrühren, nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, mit einer Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glänzt und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.
- Tahina (siehe Hinweis)
- 2 EL
- Zitronensaft
- 1 EL
- Magerquark
- 125 g
- Salz
- wenig
- Pfeffer
- wenig
Dip: Tahina und Zitronensaft gut verrühren, Magerquark daruntermischen, würzen, zugedeckt kühl stellen.
- Olivenöl
- 2 EL
- Auberginen, in Würfeln
- 700 g
- Olivenöl
- 1 EL
- Knoblauchzehe, gepresst
- 1
- Tomaten (ca. 640 g), in Würfeln
- 4
- Ras el Hanout (Fine Food)
- 2 TL
- Sultaninen
- 60 g
- Salz
- 1 TL
- Pfefferminze, fein geschnitten
- 1 EL
Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Auberginen ca. 8 Min. rührbraten. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. dämpfen. Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen. Knoblauch andämpfen, Tomaten und Ras el Hanout ca. 5 Min. mitdämpfen. Sultaninen mit den Auberginen beigeben, salzen. Platte ausschalten, Pfefferminze daruntermischen, zugedeckt stehen lassen.
- Salzwasser, siedend
- Mandelstifte, geröstet
- 20 g
- glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
- 3 EL
- Pfefferminze, grob geschnitten
- 3 EL
- Randensprossen
- wenig
Teig portionenweise durchs Knöpflisieb ins leicht siedende Wasser streichen. Knöpfli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen. Knöpfli in Schalen geben, Sauce und Tahina-Dip darauf verteilen, Mandeln, Petersilie, Pfefferminze und Sprossen darüber streuen.
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Hinweise
Hinweis: Tahina, auch Tahin oder Tahine genannt, ist eine Sesampaste. Sie ist in grösseren Coop Supermärkten erhältlich.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
542 kcal
- Fett
24 g
- Kohlenhydrate
49 g
- Eiweiss
29 g
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