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Schiffli-Versänkis mit Limoncello-Creme
Mürbeteigschiffchen mit Creme füllen, mit Himbeeren, Kirschen oder Pfirsichschnitzen belegen.
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- Vor- und Zubereiten
- 35 min
- Backen
- 15 min
- Kühl stellen
- 45 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- -
Zutaten
- Mehl
- 180 g
- Salz
- 1 Prise
- Zucker
- 60 g
- Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
- 1
- Butter, in Stücken, kalt
- 100 g
- Ei, verklopft
- 1
- Mascarpone
- 100 g
- 3/4-fett-Quark
- 150 g
- Zucker
- 1.5 EL
- Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
- 1
- Zitronenlikör (z. B. Limoncello)
- 2 EL
- Rahm, steif geschlagen
- 1 dl
- Himbeeren
- 125 g
- Kirschen
- 150 g
- Pfirsiche, halbiert, entsteint, in Schnitzen
- 2
Und so wird’s gemacht
- Mehl
- 180 g
- Salz
- 1 Prise
- Zucker
- 60 g
- Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
- 1
Mehl, Salz, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel mischen.
- Butter, in Stücken, kalt
- 100 g
Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben.
- Ei, verklopft
- 1
Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Formen: Teig auf wenig Mehl rechteckig ca. 3 mm dick auswallen. 12 Schiffchen ausstechen, auf die Rückseite der Form legen, nochmals ca.15 Min. kühl stellen. Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Schiffli von der Form lösen, auf einem Gitter auskühlen.
- Mascarpone
- 100 g
- 3/4-fett-Quark
- 150 g
- Zucker
- 1.5 EL
- Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
- 1
- Zitronenlikör (z. B. Limoncello)
- 2 EL
- Rahm, steif geschlagen
- 1 dl
Mascarpone in einer Schüssel gut verrühren. Quark und alle Zutaten bis und mit Limoncello darunterrühren. Schlagrahm sorgfältig darunterziehen.
- Himbeeren
- 125 g
- Kirschen
- 150 g
- Pfirsiche, halbiert, entsteint, in Schnitzen
- 2
Servieren: Schiffchen bis zur Hälfte mit Limoncello-Creme füllen, mit Himbeeren, Kirschen oder Pfirsichschnitzen belegen.
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Hinweise
Ergibt: 12 Stück
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
-
- Fett
-
- Kohlenhydrate
-
- Eiweiss
-
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