Petits pains aux fibres

Name: Petits pains aux fibres
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 160 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Pour les déplacements, Brunch & Petit-déjeuner
Ingredients: 500 g de farine rustique; 50 g de FibreMix nature (Betty Bossi); 1.75 c.c. de sel; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 100 g de prunes séchées dénoyautées; 3.2 dl d’eau (320 g); 1 c.s. de concentré de jus de poire (Birnel); 10 g de FibreMix nature (Betty Bossi)

Grâce au mélange de céréales riche en seigle, ces petits pains croustillants regorgent de fibres et permettent de faire le plein d'énergie.

Mise en place et préparation: 20 min
Levage: 2 h
Cuisson au four: 20 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 185 kcal

VéganSans lactose

Ingrédients

de farine rustique: NaN g
de FibreMix nature (Betty Bossi): NaN g
de sel: NaN c.c.
de levure (env. 20 g): NaN cube
de prunes séchées dénoyautées: NaN g
d’eau (320 g): NaN dl
de concentré de jus de poire (Birnel): NaN c.s.

de FibreMix nature (Betty Bossi): NaN g

Et voici comment cela se fait

de farine rustique
NaN g
de FibreMix nature (Betty Bossi)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de levure (env. 20 g)
NaN cube
de prunes séchées dénoyautées
NaN g
d’eau (320 g)
NaN dl
de concentré de jus de poire (Birnel)
NaN c.s.
Mélanger farine, FibreMix et le sel dans le bol du robot de cuisine. Émietter la levure, incorporer. Couper grossièrement les pruneaux séchés, les ajouter avec l'eau et le Birnel, mélanger avec le crochet pétrin du robot et pétrir env. 15 min à vitesse lente, puis env. 1 min à vitesse rapide. Laisser la pâte doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.
de FibreMix nature (Betty Bossi)
NaN g
Diviser la pâte en 12 portions égales, façonner des boules, déposer dans les moules ou sur la plaque chemisée, badigeonner avec un peu d'eau. Parsemer de FibreMix, laisser lever encore env. 30 min à couvert. Préchauffer le four à 220°C.
Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir les petits pains sur une grille.

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Indications

Moule: pour 2 moules à petits pains ou pour une plaque, chemisée de papier cuisson

Pour 12 pieces

Suggestion: vous pouvez remplacer la farine rustique par 330 g de farine bise, 100 g de farine d’épeautre claire et 70 g de farine de seigle.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Énergie: 185 kcal
Lipides: 1 g
Glucides: 35 g
Protéines: 7 g

Coopération

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Bon appétit!

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